Us et Costumes N°23

Le Journal de la Fédération Nationale du folklore Français

Cerises à l’ANGEVINE

Préparation 10 Minutes         Cuisson 15 minutes

Pour 6 personnes

500 gr de cerises

40 gr de beurre

2 verres de vin d’Anjou

150 gr de sucre

12 tranches de brioche rassie

1 cuillère à café de cannelle

Préparation

Faire chauffer le four

Laver, éponger, équeuter et dénoyauter les cerises

Faire fondre doucement le beurre dans une casserole à fond épais puis y mettre  les cerises pour les faire revenir quelques minutes. Arroser de vin et parsemer de sucre. Laisser cuire à nouveau 2/3 minutes

Retirer les cerises de la casserole et faire réduite le sirop de moitié à feu vif.

Pendant ce temps faire dorer les tranches de brioche dans le four chaud. Dès qu’elles sont blondes, répartir les cerises.

Napper chaque canapé de sirop et saupoudrer légèrement de cannelle

A servir chaud.

La Brise d'Anjou